Productcategorieën

We presenteren hier met trots onze productcategorieën! Je vindt hier ons natuurinclusief, verse, seizoensgebonden, unieke ‘voedsel assortiment uit het voedselbos’ verdeeld over 9 categorieën. Daarnaast de ingemaakte, gedroogde of anders verwerkte lekkere ‘Voedselbos conserven’.

Onze niet eetbare categorieën kun je ook in de webshop bestellen: de ‘Overvloed’ producten uit het voedselbos, zoals droogbloemen, plant- en bloemzaden van eigen oogst, én als laatste onze natuurinclusieve ‘Activiteiten’: van een workshop Voedselbos in eigen tuin tot een Meewerkdag. Allemaal hier te koop en te boeken!

(Vergeten) groenten

vergeten groenten die onze opa en oma's aten en waar de huidige generaties veelal geen gerechten meer mee bereiden, maar wel lekker zijn! Wij hebben bijvoorbeeld de veldzuring en de winterpostelein. Ook bijzondere andere groenten kun je terugvinden, zoals de bladrammenas peultjes en daglelie bloemknoppen. Nu al meer dan 10 bijzondere soorten (vergeten) groenten.

Activiteiten

Alle activiteiten staan in het teken van het ontdekken en beleven van ons voedsel en de prachtige natuurlijke omgeving waarin we ons bevinden. We laten de voedselproductie van de toekomst zien en inspireren jou hoe je dit kan toepassen in je dagelijks leven. Activiteiten lopen uiteen van een meewerkdag tot een workshop voedselbos in eigen tuin. Ontdek de mogelijkheden hier!

Droogbloemen

Eetbare bladeren

Ontdek de verrukkelijke wereld van eetbare bladeren bij ’t Mortelke! Onze uitgebreide selectie van smaakvolle en voedzame bladeren biedt een scala aan culinaire mogelijkheden. Van knapperige sla tot pittige kruiden, onze eetbare bladeren zijn vers, lokaal geteeld en klaar om jouw gerechten naar een hoger niveau te tillen. Laat je verleiden door de diversiteit en frisheid van onze bladgroenten en maak van elke maaltijd een waar feest voor de zintuigen.

Eetbare bloemen

Een scala aan bloemen die een smakelijke en/of decoratieve functie hebben op een gerecht. We hebben een lang seizoen eetbare bloemen met meer dan 40 soorten, groot en klein, en met alle kleuren van de regenboog! Ontdek de bloemen in het seizoen hier.

Fruit

Een grote variatie aan unieke en oude rassen handfruit, bessen en fruit, ook geschikt om te verwerken. Hier vind je krenten, jostabessen en de cassisbes. Onze jonge bomen worden ouder en gaan daarmee (meer) fruit geven, daarmee groeit ook deze categorie mee!

Knollen en wortels

Eetbare delen van een plant die zich onder de grond bevinden. Denk aan de aardpeer of crosne (japanse andoorn). Dit is een groeiende categorie waarmee we ons seizoen verlengen naar het najaar en vroege voorjaar.

Kruiden

Kruiden zijn smaakmakers en aromatische bladeren uit de kruidlaag van het voedselbos. Denk aan de bekende tijm, rozemarijn of munt, maar ook aan de dropplant, look zonder look en olijfkruid. Met nu al meer dan 15 kruiden, gaan we deze categorie steeds verder uitbreiden.

Noten, zaden en granen

Hier vind je onze eetbare noten, zaden en granen. Omdat onze notenbomen nog wat tijd nodig hebben om te groeien, zal deze categorie vooral bestaan uit smakelijke zaden en langzaam groeien over de jaren.

Overvloed

De overvloed van de natuur is eetbaar, maar geeft ook veel niet eetbare producten. Deze niet eetbare producten hebben we in deze categorie verzameld. Denk hierbij aan plant- & bloemzaden van eigen oogst en onze mooie droogbloemen en boeketten.

Paddestoelen

De vruchten van schimmels boven de grond die we plukken uit ons voedselbos. Dit zijn nu nog wilde soorten die spontaan opkomen (faux mouserron), maar in de toekomst willen we enkele soorten actief gaan introduceren in ons voedselbos en daarmee dus gaan kweken.

Voedselbos conserven

De voedselbos conserven zijn allemaal verwerkte eetbare producten met verschillende conserveringsmethoden, altijd zonder kunstmatige conserveermiddelen. Denk aan gedroogde (thee/tuin) kruiden, vlierbloesemsiroop en fruit jam. Met de toenemende oogst die we niet altijd allemaal vers kunnen verkopen, zijn we aan het experimenteren met verschillende inmaak methoden, en we gaan de successen aan jou hier verkopen!

Wilde planten

Planten die in de Nederlandse natuur en bos groeien, die we meestal niet eten of worden gecultiveerd. Heel veel soorten planten zijn lekker. Denk aan de Paarse dovenetel, zevenblad, witte honingklaver en nog veel meer wilde planten.